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Kürbiskerne karamellisieren
Die Kürbiskerne mit dem Zucker in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten karamellisieren lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Kerne goldbraun überzogen sind. Anschließend auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
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Eis anrichten
Das Vanilleeis in Kugeln in vier kleine Schälchen oder Gläser verteilen.
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Mit Öl verfeinern
Das Kürbiskernöl großzügig über das Eis träufeln, sodass es die Kugeln umfließt.
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Bestreuen und servieren
Die karamellisierten Kürbiskerne darüberstreuen, mit einer Prise Meersalz abrunden und sofort geniessen.
Die Zutaten aus unserem Shop
Eine sehr aromatische Spezialität aus der Steiermark, aus gerösteten und geschälten Kürbiskernen. Der typische aromatisch-nussige Geschmack passt hervorragend zu grünem Spargel, zu Salaten mit Paprika oder Tomaten, zu Kartoffel-, Pilz- und Käsesalat. Außerdem ist es eine perfekte Zutat für Brot, im Müsli und über Süßspeisen wie Vanilleeis. Bei Feinschmeckern wird es zu gekochtem Rindfleisch und zu Käsespezialitäten sehr geschätzt – und es ist das i-Tüpfelchen in jeder Kürbis-, Möhren- und Kartoffelsuppe! Um einen Liter Öl zu gewinnen, benötigt man rund 3 kg Kerne bzw. etwa 35 Kürbisse.100 Jahre ErfahrungDie Geschichte der Firma Hartlieb begann mit Karl Hartlieb, der 1907 die 1898 erbaute Getreidemühle in Heimschuh erwarb. Anfangs war die Ölmühle nur ein kleines Nebengewerbe. Sein Sohn Albin Hartlieb erkannte jedoch das Potenzial und stellte 1957 mit der Modernisierung der Ölverarbeitung die Weichen für die Zukunft. Nachfolger Gerhard Hartlieb setzte mit Weiterentwicklungen in Produktionstechnik und Marketing neue Maßstäbe; das von ihm 1990 eröffnete, landesweit erste „Kernölmuseum" ist ein wichtiger Meilenstein. Mit Thomas Hartlieb trägt heute die vierte Generation die Erfahrung weiter.
Fleur de Sel entsteht als hauchdünne Salzkristallschicht an der Meeresoberfläche. Dieses Meersalz aus der Camargue ist angenehm mild und aromatisch und unterstreicht so den Eigengeschmack jedes Gerichts – ideal zum Verfeinern Ihrer Speisen.Das von Hand geschöpfte Gourmetsalz bildet sich ausschließlich bei optimalen Wetterverhältnissen in den Ecken der Salinenfelder, wo die Luftzirkulation am höchsten ist. Auch nach dem Trocknen an der Sonne bleibt eine gewisse Restfeuchte erhalten, in der zahlreiche Mineralien und Spurenelemente in ihrer ursprünglichen Struktur enthalten sind, etwa Magnesium, Fluorid, Selen und Jod.Fleur de Sel kann nur an wenigen Tagen im Jahr gesammelt werden und macht selbst in einer guten Saison maximal 0,1 % der gesamten Ernte aus. Es schmeckt wesentlich sanfter und frischer als gewöhnliches Tafelsalz.
Inhalt: 150 Gramm (5,93 € / 100 Gramm)
