Gereifte Klassiker aus Modena
Aceto Balsamico
Vom 12-fach gereiften Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bis zum 25-jährigen „Il Giusto“ und dem barrique-gereiften Bianco: dunkle Tiefe, feine Süße und lange Reife — der Unterschied, den man schmeckt. Echter Balsamico entsteht in Batterien von Holzfässern, in denen er Jahr für Jahr konzentrierter und weicher wird.
Der junge eignet sich für Dressings und die warme Küche, die alten Qualitäten tropfenweise über Parmesan, Erdbeeren oder Vanilleeis. Einmal probiert, versteht man, warum Modena um dieses Produkt ein Geheimnis macht.
