Aceto Balsamico di Modena I.G.P 20*
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- die Lagerung im Hozfass schmeckt man schon
- ein guter Aceto Balsamico für jeden Tag
- die Säure ist schon weniger
Produktinformationen "Aceto Balsamico di Modena I.G.P 20*"
Dieser reifere Balsamico ist noch harmonischer als sein kleiner Bruder. Farbe und Konsistenz sind einige Nuancen konzentrierter, Säure und Süße bilden eine ausgeglichene Balance: Die Essig-Note ist gut dosiert und lässt der Süße ausreichend Raum zur Entfaltung.
Dressing-Tipp: Zitronen-Olivenöl, Orangen-Olivenöl, Walnussöl.
Was ist ein Aceto Balsamico di Modena?
Der Most weißer Trebbiano- und Sauvignon-Trauben sowie roter Lambrusco-Trauben wird durch Kochen eingedickt. Die anschließende Lagerung in verschiedenen Holzfässern und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe. Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Edelkastanie, Wacholder, Kirsche, Esche und Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle.
Die Provinzen Reggio Emilia und Modena sind die beiden einzigen Regionen der Welt, aus denen ein echter Aceto Balsamico di Modena stammen darf – er muss dort erzeugt worden sein, um diesen Namen tragen zu dürfen. Ein bloßer „Aceto Balsamico" hingegen darf sich jeder Essig nennen, egal wo und wie er produziert wurde – selbst einer aus Japan, Kanada oder Deutschland. Der Begriff sagt also nichts über Herkunft oder Qualität aus.
Wussten Sie schon? Unsere fünf Acetos Balsamicos di Modena und Reggio Emilia sind sogar durch eine geschützte geografische Angabe ausgezeichnet (IGP – indicazione geografica protetta).
Ja, er kann in jedem Rezept mit Aceto Balsamico eingesetzt werden
Nein, dieser Aceto Balsamico di Modens 20* hat weniger Säure und auch einen angenehmen vollmundigeren Geschmack
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6 Bewertungen
· 8. April 2020 13:01
wie immer alles top!!
· 7. April 2020 12:57
Frühling Sommer Herbst und Winter geht gar nicht ohne ihn
· 22. März 2020 18:03
Dieser Essig ist von sehr guter Qualität und vielseitig in der Anwendung. Ich kaufe ihn seit Jahren bei Zapfhahn.
· 8. Juli 2019 19:02
Perfekt zu Tomate Mozzarella
· 25. Juni 2018 19:56
sehr gute Qualität
· 4. Januar 2016 01:09
Tolle Qualität
Tolle Qualität. Wir verwenden diesen Essig vor allem für Tomatensalat sowie für eine Mischung von Mozarella und Tomaten.
