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Filet vorbereiten
Legen Sie das Rinderfilet etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit es sich anschließend besonders dünn schneiden lässt.
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Fleisch aufschneiden
Schneiden Sie das angefrorene Filet mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben und legen Sie diese fächerartig auf vier vorgekühlten Tellern aus.
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Anrichten
Verteilen Sie den Rucola und die gehobelten Parmesanspäne gleichmäßig über dem Fleisch. Streuen Sie die Kapern und die Pinienkerne darüber.
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Würzen und beträufeln
Beträufeln Sie das Carpaccio großzügig mit dem milden Olivenöl Carte Noir und etwas frisch gepresstem Zitronensaft. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Servieren
Servieren Sie das Carpaccio sofort, damit das Fleisch schön kühl und das Öl frisch bleibt. Dazu passt knuspriges Ciabatta.
Die Zutaten aus unserem Shop
Dieses ungefilterte Tropföl ist das limitierte und nummerierte Aushängeschild der über 100 Jahre alten Ölmühle Roi. Eine echte Rarität, nur in kleinen Mengen herstellbar: Für 8–10 kg Öl werden rund 400 kg Oliven benötigt. Nur die besten Taggiasca-Oliven werden handverlesen und allein durch ihr Eigengewicht zu Öl verarbeitet.Ein sehr mildes Öl mit vegetabilen, fruchtigen Aromen nach reifen Früchten und frischer Butter. Im Geschmack mild und harmonisch, mit süßlichen Noten von Bittermandeln und Pinienkernen.Eckdaten: kaltgepresstes Olivenöl, nativ extra · Olivensorte: Taggiasca · Herkunft: Argentina-Tal, Badalucco im Hinterland von San Remo bei Imperia, Ligurien (Italien) · Erzeuger: Olio Roi, Franco Boeri · Ernte: Dezember–Februar, handgepflückt · Jahrgangsernte.Empfehlung: ideal für Blattsalate, Antipasti, feines Gemüse und feine Fleischgerichte (etwa Kalbfleisch, Huhn oder Schweinefilet) sowie für Edelfische wie Seezunge oder Schwertfisch.
Diese Gewürzmischung ist ein wahrer Helfer in der Küche. Das reine Meersalz wird auf natürliche Weise in Salzgärten auf Sizilien gewonnen, sodass die für den Körper wichtigen Spurenelemente und Mineralien darin erhalten bleiben.Als feine Kräuter-Meersalz-Komposition würzt sie sämtliches gekochtes Gemüse, Suppen, Dressings, Marinaden, Kartoffelgerichte, Kräuterquark, Kräuterbutter und Gratins. Den verschiedensten Salaten verleiht sie eine angenehm kräutrige, würzige Note. „Maria hilf" ist vielen ein Begriff – dies ist die Variante ganz ohne Glutamat und sonstige fragwürdige Zusatzstoffe. Eine echte Bereicherung in der Küche.Aus der Thermomix-Rezeptwelt: Für den Fitness-Salat und den Brokkoli-Salat verwende ich das Nicht-Fisch-nicht-Fleisch-Gewürz – es sorgt für eine super Würzung und tollen Geschmack. Auch bei einem besonders einfachen Flammkuchen ohne Mehl nehme ich es zum Würzen der Creme.Wir achten auf höchste Qualität aller Zutaten – ein ganz und gar natürlicher Genuss, ohne künstliche Zusatzstoffe wie Glutamat, Geschmacksverstärker, künstliche Farb- und Aromastoffe oder Konservierungsstoffe. Es werden keine Füllstoffe sowie keine Dextrose oder Stärke verwendet. Der Zapfhahn verwendet ausschließlich hochwertige Rohstoffe für seine Produkte.Tolle Rezepte mit dem Nicht-Fisch-nicht-Fleisch-Gewürz:Überbackener Schafskäse im Gemüsebett mit BackkartoffelnSpargel-PizzaPutenschnitzel mit Backkartoffeln und Frischkäse-DipBabyblattspinat mit Gemüse und SchafskäseSpaghetti mit Blattspinat und GemüseKartoffeln mit Lachstopping, Frischkäse-Dip und GurkensalatFrikadellen mit Mozzarella überbacken, im Gemüsebett mit ReisRindfleisch-Patties mit Kartoffel-Zucchini-HaubeGarnelen-Lachs-Flammkuchen von der White LadyGemüse-Kartoffel-Auflauf
Ein richtig gutes Steak braucht einen richtig guten Pfeffer! Unser Schlemmer-Pfeffer verleiht Ihrem Fleisch einen ganz besonderen Geschmack – er passt zu allen Fleischsorten sowie zu Fisch und Wild und eignet sich ausgezeichnet für Dressings und Soßen.Zum Würzen von Schafskäsewürfeln, Ziegenkäsebällchen, herzhaften Eintöpfen und Braten aller Art ist er besonders gut geeignet. Die fein abgestimmten Gewürze ergänzen den Pfeffergeschmack perfekt und sorgen für ein tolles Aroma – vor allem bei Thunfischsteaks und Gemüsegerichten.
