Hauptgerichte
Tagliatelle mit Kräuterseitlingen
- Zubereitung 30 Min
- Portionen 4
Zarte Tagliatelle treffen auf würzige Kräuterseitlinge, die in Alba Öl goldbraun angebraten werden und so ihr volles Aroma entfalten. Ein Hauch Knoblauch und frischer Petersilie rundet dieses schnelle Feierabendgericht ab, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Wer mag, verfeinert die Pasta mit knusprig gebratenem Schinken für eine herzhafte Note. Lässt man ihn weg, wird aus dem Gericht ganz einfach eine vegane Mahlzeit, die dennoch nichts an Geschmack vermissen lässt.
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Wasser aufsetzen und Pasta kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung bissfest und gießen Sie sie anschließend ab, wobei Sie etwas Nudelwasser aufbewahren.
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Kräuterseitlinge vorbereiten
Putzen Sie die Kräuterseitlinge und schneiden Sie sie in mundgerechte Scheiben. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, pressen Sie den Knoblauch.
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Pilze anbraten
Erhitzen Sie das Alba Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Kräuterseitlinge darin bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie kurz aus der Pfanne.
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Zwiebel, Knoblauch und Schinken anbraten
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig an. Fügen Sie, falls gewünscht, den in Streifen geschnittenen Schinken hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er leicht knusprig ist.
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Alles vereinen
Geben Sie die Kräuterseitlinge zurück in die Pfanne, mischen Sie die abgetropften Tagliatelle unter und lockern Sie das Gericht bei Bedarf mit etwas Nudelwasser auf.
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Würzen und anrichten
Schmecken Sie die Pasta mit Nicht-Fisch-nicht-Fleisch und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Richten Sie die Tagliatelle auf Tellern an, bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und optional geriebenem Parmesan und servieren Sie sofort.
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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
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Durchschnittliche Bewertung von 4.98 von 5 Sternen
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