Pflücksalat mit gegrillten Nektarinen und Camembert

Die Familie Stavgianoudakis stellt ihr Olivenöl in Mylopotamos/Réthymnon auf Kreta nach traditionellen, natürlichen Methoden her. Besonderer Fokus liegt auf Qualität und Reinheit: Auf Beimischungen und Verschnitte wird verzichtet.Seit drei Generationen legt die Familie großen Wert auf die selektive, manuelle Ernte der Oliven. So bleiben die Früchte unversehrt und werden nicht gedrückt, was sich positiv auf die Qualität auswirkt. Auch der Herstellungsprozess ist umweltfreundlich: Es werden natürliche Düngemittel verwendet und auf Pestizide und sonstige chemische Stoffe verzichtet – so bleibt das Öl frei von Rückständen.Zur Familie: Die Familie Stavgianoudakis produziert seit über drei Generationen Olivenöl im kleinen Dorf Mariou im Süden Kretas – dank optimaler Lage und idealem Bioklima ein besonderer Ort für den Olivenanbau, mit von Quellwasser gespeisten Olivenhainen. Das Öl aus dieser Gegend ist fein-fruchtig und mild, mit den köstlichen Aromen frischer grüner Oliven, und wurde vielfach ausgezeichnet. Die Oliven werden vollständig von Hand geerntet – für ein pures Genusserlebnis.

Unseren Aceto Balsamico beziehen wir von einem Familienbetrieb in der Po-Ebene in der Emilia-Romagna. Seit 60 Jahren widmet sich die Familie der handwerklichen Herstellung von Aceto Balsamico aus eigenen Trebbiano- und Lambrusco-Trauben. Es werden keine Farb- und Konservierungsstoffe zugefügt, damit ein ganz und gar natürliches Produkt entsteht.Überzeugen Sie sich selbst von unserem Top-Modell! Dieser Aceto Balsamico ist ein Vertreter der absoluten Spitzenklasse: dickflüssig, balsamisch-süß, samtig und saftig, mit sehr konzentrierten Aromen. Die süßen, warmen Noten überwiegen gegenüber der feinen, sehr zurückhaltenden Säure. Er schmeckt außerordentlich fein, mit einer fülligen Aromatik karamelliger Noten dank der langjährigen Reifung in verschiedenen Holzfässern.Er ist das i-Tüpfelchen auf Rinder- und Thunfisch-Carpaccio, Lammkeule, Kurzgebratenem, gebratenem Gemüse, Parmigiano und Pecorino. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit dieser Spezialität zum Salat oder zu Büffelmozzarella mit sonnengereiften Tomaten – ein Hochgenuss auch über Vanilleeis mit Erdbeeren und grünem, zerstoßenem Pfeffer. Ein wirklich stilvoller Aperitif! (Dichte: 1,33)Was ist ein Aceto Balsamico di Modena?Der Most weißer Trebbiano- und Sauvignon-Trauben sowie roter Lambrusco-Trauben wird durch Kochen eingedickt. Die anschließende Lagerung in verschiedenen Holzfässern und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe. Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Edelkastanie, Wacholder, Kirsche, Esche und Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle.Die Provinzen Reggio Emilia und Modena sind die beiden einzigen Regionen der Welt, aus denen ein echter Aceto Balsamico di Modena stammen darf – er muss dort erzeugt worden sein, um diesen Namen tragen zu dürfen. Ein bloßer „Aceto Balsamico" hingegen darf sich jeder Essig nennen, egal wo und wie er produziert wurde. Der Begriff sagt also nichts über Herkunft oder Qualität aus.Wussten Sie schon? Unsere fünf Acetos Balsamicos di Modena und Reggio Emilia sind sogar durch eine geschützte geografische Angabe ausgezeichnet (IGP – indicazione geografica protetta).

Dieser „Für Alles"-Senf ist ein echter kulinarischer Genuss zu fast allen Speisen aus kalter und warmer Küche. Mit seiner vollmundigen Aromatik und seiner knackigen Senfschärfe ist er zu vielen Gelegenheiten genau die richtige Würze: zu Frikadellen, zum Grillen, zum Würzen von Rouladen oder für Senfsoßen zu Eierspeisen und Fischgerichten. Verfeinern Sie damit Marinaden, Mayonnaisen und Salatsoßen und runden Sie Soßen zu den verschiedensten Fleisch- und Bratengerichten ab.