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Ofen und Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform gründlich ein und bestreuen Sie sie anschließend mit den Semmelbröseln, damit der Kuchen sich später leicht lösen lässt.
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Grundteig anrühren
Verrühren Sie den braunen Zucker mit dem Albaöl und den Eiern, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie das gesiebte Mehl, das gesiebte Backpulver und den Vanillezucker dazu und verarbeiten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
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Zucchini und Pinienkerne unterheben
Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und lassen Sie sie kurz abkühlen. Heben Sie die grob geraspelte Zucchini, die gerösteten Pinienkerne und den gemahlenen Kümmel vorsichtig unter den Teig.
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Kuchen backen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backen Sie den Kuchen zunächst 15 Minuten bei 200 Grad, reduzieren Sie die Temperatur dann auf 180 Grad und backen Sie weitere 25 Minuten. Schalten Sie den Ofen anschließend auf 160 Grad herunter und backen Sie den Kuchen noch 30 Minuten fertig, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Auskühlen und servieren
Lassen Sie den Zucchinikuchen in der Form etwas abkühlen, stürzen Sie ihn dann vorsichtig aus und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Bestäuben Sie ihn kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Die Zutaten aus unserem Shop
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Inhalt: 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)
