Rosensenf / Senfrosen / Rosenchutney

Ein Hochgenuss ist dieser in Handarbeit hergestellte Rosensenf – etwa statt der üblichen Senf-Dill-Soße über geräuchertem Fisch wie Lachs, Forelle, Heilbutt oder Aal. Servieren Sie ihn auch zu Ihrer Käseplatte, denn er harmoniert wunderbar mit den verschiedensten gereiften Käsesorten und mit mildem Ziegenfrischkäse. Zu feinen Pasteten und Terrinen setzt er einen ausgewogenen, säuerlichen Kontrapunkt – und er ist die Krönung jedes Frühstückseis und jedes Leberwurstbrotes (ein Tipp von Simone Erpelding).

Informationen zur Manufaktur

Die Firmengeschichte beginnt mit einem alten Familienrezept der Uroma und mit Obst aus dem eigenen Garten sowie von Streuobstwiesen. 1992 startete die kleine Likörmanufaktur im Fränkischen ihre Produktion. Das Ehepaar Petra Bergler-Fischer und Dieter Fischer sind beide ausgebildete Agraringenieure. Mit dem Erwerb des Brennrechts konnte das anfängliche Sortiment um feine Obst- und Tresterdestillate aus der hauseigenen Brennerei erweitert werden.

Seit 1996 werden kontinuierlich Damaszener-Rosen angepflanzt, aus deren Blütenblättern der Familienbetrieb eine bis heute unvergleichliche Vielfalt an Rosendelikatessen herstellt. Seit 1997 dokumentieren neutrale Fachgremien die qualitätsorientierte Produktion: Seit dem Jahr 2000 wurde eine Vielzahl der Destillate, Liköre und Rosendelikatessen von der DLG mit zum Teil höchsten Medaillen ausgezeichnet. 2006 erschien das Rosenkochbuch „Rosen à la carte" im Eigenverlag.

Die Idee, Rosen in der Küche zu verwenden, ist nicht neu – sie ist vielerorts nur in Vergessenheit geraten. Das Buch möchte bei Rosenfreunden und Feinschmeckern die Lust wecken, mit Rosen zu kochen, und zu eigenen kreativen Rezeptideen inspirieren. Die Zukunft der Delikatessen-Manufaktur ist gesichert: Tochter Veronika verstärkt seit 2014 Geschäftsleitung und Produktion, und auch ihre Geschwister Sophia und Benedikt unterstützen den Familienbetrieb tatkräftig.